Buožgalviai vakarienei? Vietinė Meksikos bendruomenė atskleidžia mėgstamą tam tikros varlės receptą

Buožgalviai vakarienei?  Vietinė Meksikos bendruomenė atskleidžia mėgstamą tam tikros varlės receptą

Kreditas: Edna González-Bernal

Akmenų sriuba (caldo de piedra) yra tradicinis patiekalas iš vietinio Chinantla regiono Oachakos valstijoje, Meksikoje. Paruoštas vyrų, jis gaminamas į duobutę, iškastą prie upės, įdėjus pomidorų, kalendros, čili pipirų, svogūnų, žalios žuvies, druskos ir vandens į jicara (dubenį, pagamintą iš kalabašo medžio vaisių). Tada ingredientai virti pridedant raudonų karštų uolienų į “puodą”.

2019 m. CIIDIR-Oaxaca varliagyvių ekologijos laboratorijos nariai lankėsi Santa Cruz Tepetotutla mieste, Chinantla regione, vykdydami tęstinius mokslinius tyrimus bendruomenės miškuose ir upeliuose.

„Kai mes stebėjome ir užfiksavome buožgalvių buvimą, mūsų vadovas Pedro Osorio-Hernández pastebėjo, kad vienas toks buožgalvis buvo valgomas akmenų sriuboje“, – sako dr. Edna Gonzalez Bernal, viena iš tyrėjų.

Nors buožgalviams neskiriama daug dėmesio, jie svarbesni, nei galėtumėte pagalvoti. Dėl jų jautrumo vandens aplinkos pokyčiams, kur jie vystosi, jie puikiai rodo vandens telkinių būklę. Kai buožgalvių yra upelyje, upėje ar net baloje, jie rodo priimtiną deguonies koncentraciją, pH, laidumą ir temperatūrą arba bendrą gerą nuosėdų ir augalinės medžiagos dinamiką. Ir, svarbiausia, rasti buožgalvius yra lengviausias būdas sužinoti apie varliagyvių rūšį, kuri dauginasi toje vietoje, nepaisant to, ar buvo pastebėtas suaugęs žmogus, ar ne. Todėl kiekvienos rūšies buožgalvių unikalių savybių nustatymas yra svarbi užduotis, kuri šiuo metu atkreipia daugiau mokslininkų dėmesio.

„Mums, oaksakiečiams, Don Pedro žodžiai atvėrė akis“, – tęsia biologas Carlosas A. Floresas, taip pat dalyvavęs tyrime. „Nors žinojome apie akmeninės sriubos tradiciją, niekada nebūtume pagalvoję, kad ją galima ruošti su Sierra Juárez upelio varlės (Duellmanohyla ignicolor) buožgalviais.

“Mes, kaip mokslininkai, domėjomės: kodėl ši rūšis, o ne kita? Nuo kada šie buožgalviai buvo valgomi? Kokiose dar vietose ir kokia forma vartojami buožgalviai? Ar toks vartojimas neigiamai veikia varliagyvių populiacijas?”

Norėdami atsakyti į šiuos klausimus, mokslininkai stebėjo keletą bendruomenės upelių, rinkdami duomenis apie šių vietų struktūrą, pvz., gylį, vandens greitį, temperatūrą ir kt. Jie norėjo nustatyti buveinės, kurioje randami šios mažai žinomos rūšies buožgalviai, ypatybes. Jų tyrimai neseniai buvo paskelbti atviros prieigos žurnale ZooKeys.

Pagrindinis komandos susidomėjimas akmenine sriuba su buožgalviais buvo tiksliai dokumentuoti žmonių sąveiką su šia varliagyvių rūšimi.

“Antropologinėje literatūroje įprasta dokumentuoti buožgalvių vartojimą Meksikoje, tačiau retai tokia dokumentacija pasiekia rūšies lygį. Net kai kuriuose etnoherpetologiniuose darbuose buožgalvių vartojimas minimas tik anekdotiškai”, – sakė dr. Gonzalezas Bernalis paaiškina.

„Sužinojome, kad šios lervos linkusios formuotis būreliais: kelių dešimčių – šimtų individų sankaupas. Jos plaukia vandens paviršiumi ir juddamos burną maitinasi pakibusiomis dalelėmis, kurios gali būti augalų liekanos, žiedadulkės ar vabzdžių dalys. .. “, – tęsia ji.

“Šis elgesys, kaip buvo dokumentuota kitose rūšyse, biologiškai reiškia strategiją, kaip efektyviau maitintis, kontroliuoti kūno temperatūrą, apsisaugoti nuo plėšrūnų ir netgi skatinti socialinę sąveiką. Tuo pačiu metu žmonėms lengviau užfiksuoti keletą gyvūnų . buožgalviai naudoja tinklus, kepures, krepšius ar net savo rankas.

Ši buožgalvių sriuba geriama karščiausiais mėnesiais (balandį ir gegužę), kai žmonės eina maudytis upėje. Likusią metų dalį ruošiama su žuvimi. Vietiniai žmonės buožgalvius apibūdino kaip puikų žuvies skonį.

Kodėl žmonės valgo šiuos buožgalvius? Bendruomenės nariai pastebėjo, kad kadangi jie yra vandens paviršiuje, jie laikomi švaresniais nei dugne, pavyzdžiui, pajūrio rupūžės (Incilius valiceps) ir niūrios kalnų varlės (Ptychohyla zophodes) buožgalviai. Be to, akmenų sultinyje vartojami buožgalviai pasiekia iki 5 centimetrų dydį, todėl jie yra geresnis patiekalo pasirinkimas.

Ar akmens sriuba yra patiekalas, kuris egzistuoja tik Činantlos regione? „Mes nustatėme, kad nors patiekalas pirmiausia buvo užfiksuotas šiame regione, jis taip pat vartojamas kai kuriose vietinėse Ayuk (Mixe) savivaldybėse“, – sakė dr. Gonzálezas Bernalis sako.

Pats gaminimo principas yra technika, kurią per visą istoriją naudojo įvairios pasaulio kultūros. Caldo de piedra ypatumas yra jo paruošimas su pomidorais, kalendra ir čili pipirais, taip pat krevetėmis arba tam tikromis žuvų rūšimis, tokiomis kaip bobo (Joturus prichardi).

Kalbant apie Sierra Juarez Brook varlių buožgalvius, mokslininkai padarė išvadą, kad kadangi jie vartojami vietoje ir nekomerciniais tikslais, rūšiai pavojus negresia. Tačiau šių buožgalvių elgesys ir jų pirmenybė gilesniems vandens telkiniams daro juos pažeidžiamus sugauti dideliais kiekiais.

„Pasaulinės varliagyvių krizės kontekste nepaprastai svarbu ir toliau plėsti žinias apie rūšių įvairovę ir, svarbiausia, gilintis į jų ekologiją tiek suaugusiųjų, tiek lervų tarpsniuose. geriau suprasti kiekvienos rūšies poreikius ir kurti apsaugos strategijas, kuriose atsižvelgiama į sudėtingą gyvenimo ciklą turinčių rūšių, tokių kaip varliagyviai, biologiją“, – apibendrina tyrėjų grupė.


Tegul šansai jums bus palankūs: ryšys ir dydis sąveikauja formuojant nuodų varlių buožgalvio kanibalų agresiją


Daugiau informacijos:
Carlosas A. Floresas ir kt., Buožgalvių sriuba: Chinantec caldo de piedra ir Duellmanohyla ignicolor lervų (amfibija, anura, hylidae) elgesys, ZooKeys (2022). DOI: 10.3897 / zookeys.1097.76426

Pateikė Pensoft Publishers

Citata: Buožgalviai vakarienei? Vietinė Meksikos bendruomenė atskleidžia mėgstamą tam tikros varlės receptą (2022 m. gegužės 13 d.), gautą 2022 m. gegužės 13 d. iš https://phys.org/news/2022-05-tadpoles-dinner-indigenous-mexico-reveals.html

Šis dokumentas yra saugomas autorių teisių. Išskyrus bet kokius sąžiningus sandorius privačių studijų ar mokslinių tyrimų tikslais, jokia dalis negali būti atkuriama be raštiško leidimo. Turinys pateikiamas tik informaciniais tikslais.

Leave a Comment

Your email address will not be published.